Pam打折，Rombo 14.9欧一公斤，小猪馋虫上头，败了一条1.15公斤的回来。无奈小猪只会吃不会做，还一直念叨要马上吃，大厨我只好挽起袖子，再次出山啦！

Rombo，多宝鱼，又称龙霸鱼。听闻国内多宝鱼多是猛药催熟，个头一般也只有一市斤多，咱们今天这条足足要比天朝那些美味威猛一倍以上，当然也不用担心各种关键词悄然无息的毒害。

01. 首先当然是要清理鱼。多宝鱼属于无鳞鱼，无需刻意去鳞，只需用刀在鱼鳞表层刮几下，取出掉鱼鳞表面上的粘稠液体即可。多宝鱼的内脏就在鱼鳃后面靠下的位置，其实能直接通过鱼鳃内掏出。嫌麻烦的也可以在鱼头下面划一刀，更好清理。然后用清水反复清洗，不留血水。

02. 用盐和料酒涂抹多宝鱼全身以及鱼腹内，腌制十分钟左右，然后冲洗下料酒，再稍微撒上点盐。

03. 蒸锅中放入事先烧开的热水，在鱼身上贴上姜片和葱段，去腥，提鲜。端鱼入锅，盖上锅盖，大火蒸八九分钟左右。

04. 等待蒸鱼同时，准备葱花，姜丝，蒜片，红辣椒段和香菜，放盘中备用。

05. 鱼蒸好出锅，去掉鱼身上的姜片葱段，并把盘中的水倒掉。把备好的葱花，姜丝，蒜片和红辣椒段均匀的洒在鱼身上。判断鱼蒸好与否可用筷子试插鱼肉，如果感到很顺畅的穿过去就表明火候正好。

06. 小锅烧油，冒烟即可，浇在撒满佐料的多宝鱼身上，然后撒上香菜。热油爆葱姜蒜的味道和视觉听觉效果都是无比之爽的，其实或许用豆油会更香，不过我们这儿只有橄榄油…

清蒸多宝鱼大功告成。俗话说白肉配白酒，吃鱼当然要来点白葡萄酒，再加上清爽可口的凉拌黄瓜，小小惬意下。

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